Salsas que no pueden faltar en estas Fiestas Mexicanas 
México se caracteriza por su sabor “picoso”, en el mercado existen una gran variedad de chiles de diferentes “especies” que preparados en salsa pueden darle un giro a tu platillo favorito. Hay algunas salsas más picantes que otras por lo que no te puedes fiar de lo que te diga un mexicano cuando su respuesta a tu pregunta de ¿pica? sea “poquito”. Los ingredientes esenciales para las salsas son: jitomate, tomate verde, chile, cebolla y el ajo. Las salsas varían entre estos principales ingredientes así como las técnicas de cocción, combinaciones y mezclas.

Salsa borracha

Esta salsa se llama así porque contiene pulque o cerveza. Se le agregan tomates verdes cocidos, chiles pasilla asados, agua caliente, ajo, aceite, vinagre, sal, hojas de laurel y queso añejo. Tradicionalmente se le agrega a los tacos de barbacoa.

Salsa de molcajete

Esta salsa se realiza con una herramienta muy mexicana, se trata del molcajete que es una especie de mortero pero hecho con piedra volcánica con el que se muelen los jitomates (tomates rojos), chiles serranos y sal al gusto.

Salsa verde

Puede ser cruda o cocida, es la mezcla de tomates verdes, chiles serranos, dientes de ajo y sal. Es tradicionalmente la salsa de los chilaquiles o las enchiladas.

Salsa mexicana

Esta salsa lleva tomates, cebolla, chiles serranos cilantro y sal. Sus ingredientes simulan los colores de la bandera mexicana, es muy común para acompañar a los huevos estrellados en el desayuno cuando es cocida y cuando es en crudo acompaña a los molletes (en este caso de le conoce como pico de gallo).

Salsa de habanero

Esta es de las salsas más poderosas de México. Realmente pica y pocos valientes se la agregan a los tacos de cochinita o de lechón (que es con lo que tradicionalmente se lleva). Se prepara con chiles habaneros asados, jugo de naranja agria (o vinagre) y jugo de naranja dulce. Una delicia extremadamente picosa.
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¿Qué se celebra el 5 de mayo en México ?

Este viernes se conmemora el triunfo del Ejército mexicano sobre el invasor francés tras la Batalla de Puebla. Una fecha que Trump ha aprovechado para realizar un nuevo desplante a los inmigrantes


El 5 de mayo se conmemora el triunfo del Ejército mexicano sobre el invasor francés tras la Batalla de Puebla. Una fecha que se celebra más en Estados Unidos que en México donde muchos creen que se festeja la independencia mexicana. Pero este año, Trump lo ha utilizado para realizar un nuevo desplante a los migrantes. Por primera vez en 16 años el presidente de EE UU se ha ausentado del festejo. 

La victoria inesperada

La mañana del 5 de mayo de 1862 comenzó en Puebla (centro de México) una batalla en la que el ejército mexicano (unos 2.000 soldados y unos 2.700 civiles armados) se enfrentó a las fuerzas armadas francesas, unas de las más experimentadas del planeta en ese momento histórico, pero con estrategias no adaptadas al terreno. El Ejército galo había avanzado en los últimos cuatro meses desde las costas de Veracruz con la intención de invadir México, tras el incumplimiento del pago de 80 millones de dólares en deuda. La batalla de Puebla duró todo el día y los mexicanos resultaron vencedores, por primera vez desde que los franceses habían entrado al territorio. "Las armas nacionales se han cubierto de gloria. Las tropas francesas se portaron con valor en el combate y su jefe con soberbia, necedad y torpeza", escribió el hombre al frente de las tropas mexicanas: el general Ignacio Zaragoza.

La pelea en los fuertes de Loreto y Guadalupe

La batalla de Puebla representa la antesala de la invasión a la Ciudad de México. La importancia del enfrentamiento entre ambos ejércitos fue por la cercanía de Puebla con la capital del país (150 kilómetros). El Ejército de México se apostó en los Fuertes de Loreto y Guadalupe, una construcción militar enclavada en un cerro al norte de la ciudad. Desde allí podían observar el avance de las tropas francesas —unos 6.000 soldados— mientras que los mexicanos apenas llegaban a los 5.000 efectivos. Ganaron los mexicanos, pero el Ejército francés volvió un año más tarde, derrotó al ejército nacional y tomó Ciudad de México el 10 de junio de 1863. Allí se quedaron hasta 1866.

Un general frente a un conde

El líder de la batalla entre las fuerzas mexicanas fue el general Ignacio Zaragoza, quien tuvo a su lado a Porfirio Díaz, que después sería presidente de México, para diseñar la estrategia de ataque contra los franceses. Zaragoza y Díaz eran destacados militares con brillantes carreras en las fuerzas armadas. El Ejército galo estaba bajo el mando de Ferdinand Letrille, conde de Lorencez, que había informado a Napoleón III de que se haría pronto con la Ciudad de México porque su ejército era “superior de raza, de organización, de disciplina, moralidad y elevación de sentimientos”.

Las celebraciones

Cada 5 de mayo se conmemora la Batalla de Puebla con un desfile militar y civil en la Ciudad de Puebla. El presidente mexicano participa y pasa revista a las Fuerzas Armadas que acuden para conmemorar la fecha. El Ejército mexicano también hace una representación de la batalla en el Campo Militar de esa ciudad. La celebración se ha extendido a Estados Unidos, donde algunos colectivos de Puebla aprovechan para hacer desfiles y conciertos en los que festejan su origen mexicano con comida típica y mariachis.

Las piñatas y papel picado

Las piñatas, tan populares en México, se han adaptado a los tiempos y a esta fecha. Tanto como son el papel picado. Durante el desfile se puede apreciar el papel picado que se utiliza para decorar durante el desfile militar y civil en la ciudad de puebla. 
Papel picado que decora casas, establecimientos, y calles. 

La celebración del “Grito de Independencia” es para México la fiesta más importante. Todos quieren tomar tequila, comer pozole o chiles en nogada, sin olvidar el atuendo que muestre el orgullo de ser mexicano.
¿Pero en realidad sabemos cómo se ha construido esta celebración? Fue la madrugada del 16 de septiembre de 1810 cuando el párroco de la iglesia de Nuestra Señora de Dolores, don Miguel Hidalgo y Costilla, llamó al pueblo a levantarse en contra de la Corona Española y poder lograr la independencia para formar una nueva nación. 
Ignacio López Rayón, dirigente del movimiento de Independencia a la Muerte de Miguel Hidalgo, fue el primero en sentar la unificación de los mexicanos. La celebración del 16 de septiembre fue establecida en el documento llamado Elementos Constitucionales. Dicho personaje en el año de 1812 conmemoró por vez primera en todo el país, la fiesta de Independencia, con salvas de artillería al amanecer y en el balcón del Chapitel en Huichapan, Hidalgo. el objetivo de este acto fue enviar un mensaje nacionalista para continuar la lucha. 
Una parte muy importante durante la fiesta ha sido y es la comida asi como la decoracion es decir el papel picado.Dentro de la culinaria nacional tenemos platillos que son indicados para estas fechas como lo es el chile en nogada, tostadas de tinga o pata, pozole y pambazos aunque puede variar según la región y economía de las personas. En el norte lo pueden celebrar con un cabrito, discada o carne asada; al centro del país con una barbacoa, tamales, un asado de bodas o mole; en las costas con un pescado a la talla, zarandeado o una langosta con frijoles; más al sur con unos panuchos, sopa de chipilín o un pan de cazón.
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